中国商品场外期权（Over-the-Counter Commodity Options in China）是指在中国的场外市场上进行交易的一种金融衍生品，它给予买方在未来某一特定时间内以事先约定的价格buy或出售特定商品的权利，而非义务。

商品场外期权是一种衍生品，它的价值基于标的商品（如黄金、石油、大豆等）的价格波动。买方通过支付期权费用，获得了在未来以约定价格买入或卖出标的商品的权利。而卖方则接受期权费用，承担了在未来可能要买入或卖出标的商品的义务。买方和卖方可以通过场外交易进行协商，以满足各自的风险管理和投资需求。

中国商品场外期权市场的参与者包括投资者、金融机构和交易所等。投资者可以通过金融机构开立交易账户，参与期权交易。金融机构作为市场的参与者之一，提供交易服务、风险管理等支持。交易所则负责监管市场，确保交易的公平和透明。

商品场外期权的交易方式多样化，可以通过tel、on-line平台等进行交易。交易双方可以自行协商期权的合约条款，包括标的商品、合约期限、行权价格等。期权的价格会根据标的商品价格、行权价格、合约期限、市场波动性等因素进行计算。买方在合约到期时可以选择行使期权，以约定价格进行交割，或者选择放弃期权。

中国商品场外期权市场的发展受到监管政策的影响，相关机构会对期权市场进行监管，以确保市场的稳定和安全。投资者在参与期权交易时应了解风险并进行风险管理，以避免潜在的损失。

总体来说，中国商品场外期权是一种金融衍生品，通过约定特定商品的交割价格和时间，为投资者提供了一种进行风险管理和投资的工具。它为投资者提供了灵活性和多样性，帮助他们在市场波动中寻求机会和保护资产。