商品期货是指在交易所上进行的商品期货合约交易。商品期货交易最早起源于19世纪的美国芝加哥，当时主要是农产品期货交易，如谷物、肉类等。随着时间的推移，商品期货交易逐渐扩大到包括金属、能源等各种商品。

夜盘是指商品期货在交易所开设的夜间交易时段。夜盘的引入是为了满足投资者对于更长时间段交易的需求，使得市场更加活跃和灵活。

关于商品期货何时开始有夜盘，具体时间因不同商品和交易所而异。以下是一些常见商品期货的夜盘开设时间：

1. 黄金和白银期货：黄金和白银期货夜盘交易于美国时间周日晚上6:00开始，至周五晚上5:00结束。

2. 原油期货：原油期货夜盘交易于美国时间周一至周五晚上6:00开始，至次日凌晨5:00结束。

3. 大豆期货：大豆期货夜盘交易于中国时间周一至周五晚间21:00开始，至次日凌晨2:20结束。

需要注意的是，夜盘交易时间可能会根据市场情况和交易所规定进行调整，投资者应及时关注交易所公告和相关信息。

总之，商品期货的夜盘交易为投资者提供了更多交易机会和灵活性，但也需要投资者注意风险和市场变动。