河南省三农是指河南省农业、农村和农民的综合概念。三农是中国政府的重要工作领域之一，旨在促进农业现代化、农村社会进步和农民增收。

河南省是中国的农业大省，农业在该省的经济中占有重要地位。河南省三农工作主要包括以下几个方面：

1. 农业发展：河南省积极推动农业现代化，通过科技创新、农业机械化、改良品种和高效农业技术的推广，提高农业生产效益和农产品质量。同时，加强农业资源保护和环境保护，推动绿色农业发展。

2. 农村建设：河南省致力于改善农村基础设施，包括道路、供水、供电等公共设施的建设和改造，提高农村居民的生活条件。此外，加强农村环境整治和农村卫生建设，提高农村居民的生活质量。

3. 农民增收：河南省通过农业产业结构调整、农产品加工和营销体系建设等措施，推动农民增收。此外，加强农民职业培训和技能提升，帮助农民就业创业，提高农民收入水平。

4. 农村社会事务：河南省关注农村社会事务，包括教育、医疗、养老、文化等方面的工作。加强农村教育资源配置，提高农村教育水平；改善农村医疗条件，提供优质医疗服务；加强农村文化建设，丰富农民的文化生活。

总之，河南省三农工作旨在促进农业现代化、农村社会进步和农民增收。通过推动农业发展、改善农村基础设施、提高农民收入和关注农村社会事务，努力实现农村全面建设小康社会的目标。