东航开飞机的休息安排主要包括两个方面：机组成员的休息和飞机的维护保养。

首先，机组成员的休息是非常重要的，因为长时间的飞行工作对他们的身心健康有一定的影响。东航会根据飞行时间和工作强度制定合理的休息计划。在长途飞行中，通常会有多个机组成员轮流驾驶飞机，以确保他们有充足的休息时间。根据国际航空运输协会（IATA）的规定，机组成员在长途飞行中应获得一定的休息时间，以保证他们在接下来的工作中保持高度警觉。

其次，飞机的维护保养也是必不可少的。在每一次航班之前，东航会进行一系列的检查和维护工作，以确保飞机的安全性和正常运行。这些工作包括检查飞机的机械部件、电子设备、燃油系统、液压系统等，以及对飞机进行必要的维修和更换。此外，飞机还需要进行定期的大修和检验，以确保其符合航空安全标准。

总之，东航在飞机休息方面非常注重机组成员的休息和飞机的维护保养。这些措施旨在保障航班的安全和正常运行，确保乘客的舒适和安全。