螺蛳粉怎么炒好吃

螺蛳粉是一种起源于广西柳州的特色小吃，以其独特的酸辣臭味而闻名。炒螺蛳粉是一种常见的螺蛳粉吃法，味道鲜美，简单易上手，深受食客的喜爱。下面将详细介绍螺蛳粉的炒制方法。

食材准备

螺蛳粉一袋

猪肉片或牛肉片 100g

青菜 100g（如空心菜、青菜苗等）

蒜末 2瓣

酸笋 50g

木耳 50g

豆芽 50g

胡萝卜 50g（可选）

花生碎 适量

油辣椒 适量（可选）

调味料

螺蛳粉调味包

生抽 1勺

老抽 1/2勺

蚝油 1勺

糖 少许（可选）

步骤

1. 准备食材

将螺蛳粉米粉放在沸水中煮至七八分熟，捞出沥干水分。

将猪肉或牛肉切成薄片，用生抽、老抽、蚝油和糖（可选）腌制 15 分钟。

青菜洗净切段，酸笋切片，木耳和豆芽洗净。

蒜末切碎，胡萝卜切丝（可选）。

2. 炒制米粉

热锅倒油，将蒜末爆香。

加入腌制好的猪肉或牛肉片翻炒至变色。

加入酸笋、木耳、豆芽和胡萝卜（可选）翻炒至蔬菜变软。

倒入米粉，加入螺蛳粉调味包翻炒均匀。

加入生抽、老抽、蚝油调味，根据个人口味加入糖调鲜。

3. 装盘

将炒好的米粉倒入盘中，撒上青菜段、花生碎和油辣椒（可选）。

小贴士

如果喜欢吃辣，可以加入更多的油辣椒。

螺蛳粉的臭味来自发酵的酸笋，不喜欢臭味的可以减少酸笋的用量或者用竹笋代替。

炒螺蛳粉时要注意火候，米粉不能煮得太软，否则容易粘锅。

可以根据个人喜好添加其他食材，如豆腐泡、腐竹、油豆腐等。